スペイン南東部のムルシア県は、バレンシアとグラナダの間にあります。本来は缶詰トマトと玉ねぎ、ツナ、黒オリーブを混ぜてゆで卵を飾るだけという季節を問わず作れる超簡単サラダ！春なので生のトマトで作ってみました！ ◆材料（４〜５人分） 完熟トマト …… ２個玉ねぎ …… １/4個ツナ缶 …… １缶黒オリーブ …… 15個くらいゆで卵 …… 2個オリーブオイル……大さじ３〜４杯塩……適量 ◆作り方 卵はかたゆでに（約12〜13分ゆでる）。トマトはサッと熱湯にくぐらせ、皮を湯むきする。玉ねぎは薄切りに。10分ほど水にさらして辛味をとる。 トマトは2センチくらいの角切りに。ボールに入れ、種や水分が多い場合は少し取り除く。 玉ねぎとツナを２にいれて、よく混ぜる。ラップをかけ冷蔵庫で冷やしておく。 ゆで卵は４等分のくし切りに。６つは飾り用に、残りは細かく刻む。冷やしておいたトマトに半量の黒オリーブを入れ混ぜ、皿に盛る。残りの黒オリーブを散らし、刻んだ卵とくし切りの卵を飾る。オリーブオイルをまわしかけ、塩をふってできあがり。 ◆Point 生のトマトは水分を多く含み、混ぜた時にもジュースがでます。捨てずにパスタにかけたり、ガスパチョにアレンジしては？缶詰トマトでもぜひ作ってみて！
「アドバード」とは、「マリネした」「つけこんだ」という意味。作り方は超簡単ですが、手間暇かけた（ような）美味しさです！ ◆材料 豚肉…ロース肉6枚（厚めの生姜焼用を使用）焼く時に使うオリーブオイル…適量Ⓐマリネ液白ワイン…100mlにんにく…1片 薄切り パプリカ（粉末）…大さじ１オレガノ…大さじ１.５こしょう…適量塩…小さじ１オリーブオイル…大さじ２ ◆作り方 マリネ液を作ります。ジッパー付き保存袋に、白ワイン、にんにく、スパイスと塩、オリーブオイルを入れてなじませます。 豚肉を入れてよく揉み込み、2時間以上、できればひと晩、漬けこみます。 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で肉の両面をよく焼きます。こんがりと焼けたらできあがりです。 ◆Point マリネ液を煮詰めてソースにするのもgood! 本来、ヒレ肉のブロックなどを使うごちそう料理ですが、ロース肉を使ってより簡単にアレンジしています。豚かつ用の肉を使うときは、脂身部分を筋切りすると肉がまるまらず、きれいに焼けます！
「きのこのアヒージョ」をスペインのレシピで検索すると、なぜかオリーブオイルに浸かっていない？ということでスペインレシピ様式の「きのこのアヒージョ」をご紹介！ ◆材料 ヒラタケ …… 2株にんにく …… 2片玉ねぎ…… 1/4 個パセリ …… 適量とうがらし …… 1本白ワイン …… 大さじ3オリーブオイル …… 大さじ3〜5塩 ……適量 ◆作り方 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに、唐辛子は5ミリくらいに切っておきます。 ヒラタケは石づきの端の部分を切り、手で適当な大きさにさいておきます。 フライパンにお好みの量のオリーブオイルを引き、玉ねぎ、にんにくを中火で焦がさないよう炒めます。トロッとしてきたところで、とうがらしを入れます。 ヒラタケを入れて、オイルが絡まったら、塩をふり、少ししんなりするまで炒めます。 白ワインを回し入れ、きのこがトロッとしたら、パセリをかけて皿に盛ります。 ◆Point きのこは塩を振ると水分が出て、さらにワインを入れると旨味が出ます。バターやこしょう、レモンで味変するレシピもあったので、ぜひ試してみて！
フィデウアは、米の代わりにパスタを使ったカタルーニャのパエリアです。細いスパゲッティを使って作ってみました！ ◆材料（2〜3人前） パスタ:カッペリーニ（0.9mm）やフェデリーニ（1.4mm）などの細いパスタ……200g冷凍イカ……2枚はまぐり……8個玉ねぎ……1/2個にんにく……1片赤パプリカ……1/2個イカ墨ペースト……大さじ1杯（8g）トマトペースト……大さじ2杯固形スープの素……1個水……400〜500ccオリーブオイル……適量 ◆作り方 ビニール袋にパスタを入れポキポキ折って2〜3cmの長さにします。パプリカとイカは1cm角、玉ねぎとにんにくはみじん切りに。はまぐり（あさりでも可）は砂抜きします。 フライパンに油を引きパスタを炒めます。油がいき渡り、少し焼き色が付いたら皿に取り出します。 フライパンでにんにくと玉ねぎがあめ色になるまで炒め、いか、はまぐりを加えます。はまぐりは口が開いたら別皿に取り出しておきます。 トマトペーストとイカ墨を入れ、よく炒め、イカ墨に火が通ったらパスタを投入、よく混ぜます。 水と固形スープを手でくずして加えます。水の量はパスタがひたひたになるくらい、固形スープは魚介の塩分も加わるので、様子をみて加減してください。 煮立ったらはまぐりを戻し、パプリカをちらします。スープが足りないときは必要に応じ水を加えます。 ◆Point トマトペーストはピザトーストやパスタソースにも使えて便利！美味しい旨みが出るので、常備するのをオススメします！300円前後でスーパーなどで購入できます。
＜お悩み＞トルティージャがパサパサです！ しっとり作るコツを教えて！＜解決！＞失敗を恐れるな！ ひっくり返せばなんとかなる！ トルティージャの心配事は、ひっくり返せず大惨事になること！しかし、以下のポイントをおさえれば意外とうまくひっくり返せます。 ◆材料（4人分） 卵 ……３個じゃがいも ……小１個玉ねぎ ……１/4個塩・こしょう ……適量オリーブオイル ……適量※直径20cmなら卵４個じゃがいも大１個にしてもgood。慣れてきたらじゃがいもを増やして、分厚いものに挑戦！ ◆作り方 ちょうどいい大きさの焦げないフライパンを用意！ウチは直径18cm。厚みが出せてパサパサになりません。焦げ付かないものを選ぶのも重要 具をたくさん入れすぎない。薄めに切って火を通りやすく！卵３個に対し、じゃがいも小１個、玉ねぎ１/4個ぐらいがお勧め。卵液が多く崩れてもなんとかなります。じゃがいもは薄めのいちょう切り、玉ねぎは薄切りに。すぐ火が通るし、ひっくり返しやすいです①。炒めるときに塩こしょうをします。 卵液を熱々のフライパンに入れたらかき混ぜる！炒めた具を溶いた卵液（少量の塩も加える）とまぜ②、オイルをひき強火で熱したフライパンに投入！底が少し固まったらスクランブルエッグを作るようにまぜると③、卵の層ができてフワッとします。箸などで、端っこを真ん中に向け盛り上げ形を整えます。 底が焼けてくると、フライパンの中で動きます！底が焦げ付いていなければ、フライパンの中でスルスルと動かせるようになります。まだ上面が全部固まり切らないうちに大きな皿に並行移動させます④。 ひっくり返す！思い切って皿ごとフライパンの上にひっくり返しましょう⑤！少しくらいぐずぐずになっても大丈夫。箸などで中央にまとめます。まだゆるい卵液が固まって、立派なトルティージャに！二、三度ひっくり返して焼きましょう。火を止め放置しても中までしっかり火が通りますよ！ ◆Point トルティージャに必要なのは「思い切り」！もし失敗しても美味しいスクランブルエッグになるだけのこと！と思って頑張って！
