★今号の一曲入魂：タンゴ・デ・パストーラ 全部通してでなくとも、パストーラ・パボンことニーニャ・デ・ロス・ペイネスが歌ったこのタンゴ、部分的に知っている人も多いのではなかろうか。「バルセロナからバレンシアへ、バレンシアからセビージャへ……」という、フラメンコではあまり馴染みのない地名が並ぶ歌詞、おそらくティエントのハケ歌で定番の「カラバシタ、カラバソン（訳は和訳欄をご参照）」というリフレイン……しかしやはり名高いのが、謎のフレーズ「アル・グルグー」だろう。 オリジナリティ溢れるフレーズを生み出すことで知られるニーニャ・デ・ロス・ペイネスだが、実は「アル・グルグー」に関しては、先駆者がいる。彼女が敬愛した先達ニーニョ・メディーナの歌った、「グアダラーマの峠へと、登り登ってゆかねばならぬ」というフレーズで始まるホタ。前回取り上げたように、ホタはアレグリアスの元になった北部アラゴン州の民謡だが、このホタの中に、「アル・グルグー」というリフレインが登場しているのだ。こうした“芸の継承”もあるから、フラメンコはおもしろい。▶Niña de los Peines https://youtu.be/JswjdH7Yrwk?si=UhhQ6z6HVG2AX67V De Barcelona a Valencia,de Valencia pa Sevilla《レマーテ》De Barcelona a Valencia,de Valencia pa Sevillaestá regla la gitanacantando por seguiriyas;al gurugú,al gurugú, al gurugú.Mi marío no está aquí,que está en la guerra de Francia;《レマーテ》Mi marío no está aquí,que está en la guerra de Francia;buscando con un candila una pícara mulata;al gurugú,al gurugú,al gurugú.Debajito del puente sonaba el agua;eran las lavanderas,las panaderas,cómo lavaban.No te metas en quereles,porque se pasan muchas fatigas;mira si vivo con penaque estoy muerta estando viva.《スビーダ》Calabacita, calabazón;a este bichito lo mato yo.Si quieres que te quieradame doblones, dame doblones;son monedas que alegrana los corazones.Que te calles, que te calles;que te tengo tapaítas cositas que nadie sabe.Mi mare me dijo a míque un querer de poquito tiempono le criaba raíz.バルセロナからバレンシアへバレンシアからセビージャへ《レマーテ》バルセロナからバレンシアへバレンシアからセビージャへジプシー女はちゃくちゃく進むセギリージャ歌いながらアル・グルグーアル・グルグーアル・グルグーあたしの亭主はここにはいないフランスの戦に行ってるの《レマーテ》あたしの亭主はここにはいないフランスの戦に行ってるのカンテラ掲げて性悪の混血娘を探してるアル・グルグーアル・グルグーアル・グルグー橋の下を音を立てて川が流れるあれは洗濯女たちパン焼きの女たちせっせと洗うこと恋愛沙汰はよしときな厄介事ばかりなんだからあたしの苦労をご覧なさいなまるで行ける屍よ《スビーダ》ズッキーニ、デカかぼちゃこの虫やっつけちゃわなくちゃ愛してほしいならカネをちょうだい心を充たしてくれるのはやっぱりおカネなんだからお黙り、お黙りよあんたが知られたくないことにはフタをしてあげるから母さんがあたしに言った一目惚れの恋なんて長続きしないって ★厳選！その他の主要なタンゴより 〈タンゴ・デ・ラ・レポンパ〉 単体で歌われるほか、タラントの後歌にもよく用いられるこのタンゴ。タンゴ・デ・グラナダと混同されたりもするが、こちらはマラガ出身のレポンパ・デ・マラガが歌ったもの。キレのある歌いっぷりがなんとも小気味よい。▶la Repompa de Málaga https://youtu.be/rCRnerPTsCc?si=hCgr8W_adKsssta7 Te roneas porque valestú eres la piedra más chicade la acera de mi calle. La que quiera madroñosvaya a la sierraay ole morena, vaya a la sierra,porque se están secandosus madroñerasay ole morena, sus madroñeras En el cristal de mi copatu cara se refreóay aquel poco del licorque me llevé a la bocade veneno me sirvió.Mienten como hay Dios. Pónte guapa, Mariquillate voy a llevar esta tardea la feria de Sevilla. Dios míoDios míoDios mío. Dios mío, dame paciencia. Pa' bregar con este gitanitoMe falta la resistencia. Que tenga rejas de broncela cárcel que a mi me lleveque tenga rejas de bronceay, para cuando vengas a vermeque de mi cuerpo no goces.値打ちがあるとおまえは自慢するおまえなんか、うちの通りのいちばんちっぽけな敷石なのに ヤマモモが欲しいなら山に行くこったアイ、オレ、モレナ、山へ行くこった乾かしてるからヤマモモの実をさアイ、オレ、モレナ、ヤマモモの実をさ あたしのグラスにあんたの顔が映ったさあたしが口に含んだほんのわずかなお酒があたしにゃ毒になったのさバカみたいな話さね きれいにしときな、マリキージャ今夜連れてってあげるからセビージャのフェリアにさ 神さま神さま神さま 神さま、根気をくださいなこのヒターノとタメ張るだけの根性ってやつが足りないの 青銅の鉄格子のはまったあたしが入るだろう監獄で青銅の鉄格子のはまったああ、あんたがあたしに逢いにきたってあたしのカラダを楽しめないように 〈タンゴ〉 カンテ・ヒターノの名手フアナ・ラ・デル・レブエロが歌って流行らせたこのタンゴは、典型的なタンゴ・カナステロ(かご作り＝ジプシーのタンゴ)。ナイナイ……というリフレインでも親しまれ、皆で歌って盛り上がるタンゴの好例になった。▶Juana la del Revuelo https://youtu.be/6eld9Gvz2A8?si=emkcsspNobBxl35R (*bis)Nay nay nay nay nay nay nay naynay nay nay nay nanay nay nay nay nay nana nay nananay nana nay nana Ay no me pegues bocaitosque tú me haces cardenalesque cuando yo voy a mi casaa mi me lo nota mi mare.Tú no me pegues bocaitosque tú me haces cardenales. (*bis) Nací donde quisó Diosmi cuna fue una canastaa la orillita del ríocriaíto con gitanito de mi casta.Ay yo no quiero más herenciauna guitarra, un panderoun borriquiyo, un calderoy arriba la Providencia. La fragua de mi gitanose ha hecho un agujeroy la tiene que encendersoplando con el sombrero, ay ay. (*bis) Osús, qué lachi me dauna miraíta tuyayo me pongo colorá. (*bis×２)(リフレイン)ナイ、ナイ、ナイ、ナイ、ナイ、ナイ、ナイ、ナイナイ、ナイ、ナイ、ナイ、ナナイ、ナイ、ナイ、ナイ、ナイ、ナナ、ナイ、ナナナイ、ナナ、ナイ、ナナ 唇くっつけないでよね赤いしるしが付くじゃないのあたしが家に帰ったら母さんが気づくじゃないの唇くっつけないでよね赤いしるしが付くじゃないの (リフレイン) 神さまの望む土地に生まれたのカゴがあたしの揺りかごだった河のほとりで一族のヒターノと育ったわ財産なんてもういらないわギター１挺、タンバリンひとつロバ１頭に鍋ひとつ天に御神があればいい あたしのヒターノの鉄床ってば穴があいてしまったの帽子で息を吹きかけて火をつけないといけないの (リフレイン) イエスさま、恥ずかしいったらありゃしないあんたの眼差しに赤くなっちゃう、あたし (リフレイン×２)
夜になれば、サラリーマンが１日の疲れを癒しにちょっと一杯。年末のインタビューで必ず登場する「新橋」。ここにはお酒の神様が住んでいる、と言った人は誰だっけ？ 駅前の新橋駅前ビル１号館の地下には、多くの居酒屋が軒を連ねる。ビルでありながら、通りはさながら昭和の商店街（横丁）の様相だ。 我々の目指す一軒が、スペインバル「ラ コピータ」。入りやすい、居心地の良さそうな、かつ、馴染みのあるスペインバルである。 お話をうかがったのは中野のスペインバル「siono」のオーナーでもある馬場昭次さん。この新橋第一ビルに「ラコピータ」を開いて11年になるそうだ。テーブル席とカウンター合わせて16席。隣の席と近いのだが、仲間の話はちゃんと聞こえる程よい距離感。大きな居酒屋にはない居心地の良さである。 客はサラリーマンが多いが、常連さんに混じって、スポーツの外国人選手団、地位ある社長さん、女性の一人飲み、など色々な人がやってくるそう。外国人選手団は連日やってきて、最終日には菓子折りを持って挨拶に来たのだとか。居心地の良さに国境なし、ということだ。 店同士の関係もまさに商店街で、情報交換・助け合い、そんなことも日常なのだとか。通り（通路）にはビルの警備員さんが巡回。（たぶん）あやしい酔っぱらいは取り締られるのだろうが、不思議と通り全体の一体感も生まれている。 スペインワインにシェリー、シ―ドル、その他ハイボールやカクテルの用意も万全。ボトルが手頃なのもありがたいことである。 つまみも小さい小皿料理、温かいポテサラやアヒージョなど、ちょっとずつ、これぞスペインバルである。 常連さんがちょっと立ち寄り、さっと帰っていく。女性同士、仲間同士、色々な組み合わせで思い思いに夜を過ごし、時にお隣さんと話が弾む。 ひとつだけ気をつけるとすれば「呑みすぎ」か。ビルも終電頃には閉館となる。くれぐれも終電にはご注意を！ ラ コピータ（Bar La Copita） 東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル一号館 B1F予約お問合せ：Tel 070-6525-2660店内喫煙可（店前テーブルは不可）チャージ料 400円（税込）クレジットカード可、電子マネー不可、QRコード決済可（PayPay）月・火・水・木・金 17:00〜23:30土16:00〜22:00日・祝日 定休日tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13185584
このレシピはアンダルシア地方、特にセビージャのバルで人気のタパスです。にんにく風味のウィスキーソースはコクがあり、とても美味しいです！ ◆材料（４〜５人分） 豚ヒレブロック …… 2本にんにく …… 1個塩、こしょう …… 適量オリーブオイル …… 適量 ●ソースの材料ウィスキー …… 125mlブイヨン …… 水で溶いたもの150mlレモン汁 …… およそ1個分バター …… １かけ塩、こしょう …… 適量 ◆作り方 にんにくの皮をむき、豚ヒレ肉は2〜3cmの厚さ、メダル型に切り、塩こしょうをふっておきます。 フライパンにリーブオイルをひき、にんにくを軽く炒めます。ヒレ肉を入れ動かさず、両面に焦げ目がつくように炒めます。この時点で中まで火が通っていなくてもソースで煮込むので大丈夫です。 ウィスキーをふりかけ、アルコール分を飛ばします。火がつく場合があるので気をつけて。ブイヨンスープを加え、煮込み、全体に火が通ったらお好みの量のレモン汁、塩こしょう、最後にバターでコクを足します。 付け合わせはバル風に、フライドポテトがおすすめです。 ◆Point スペインのパンに、Solomillo al whiskyをフライドポテトと一緒にはさむと「マンテカイト（Mantecaíto）」というセビージャのご当地サンドイッチになります！
★今号の一曲入魂：アレグリアス・サリネーラ Alegrías Salinera フランスからナポレオンの軍隊が攻め入り、北部アラゴンは戦場になった。それを契機にまだしも平穏だったカディスに移り住んだ人びとは、郷里の踊りや歌を懐かしんで演じた。アラゴンの名物といえば、まずはホタ。笑顔と涙が同居すると言われるホタは、たちまちカディスの風土に馴染み、ホタ・デ・カディスとして広まった。やがてそれが土地の踊りや歌と合体し、アレグリアスとなったが、ティリティトラン…という定番のサリーダはどこかホタのメロディを想起させるし、踊りのアレグリアスに差し挟まれるシレンシオ(沈黙)のパートは、ホタの“涙”の象徴かも…など、想像をかきたてられる。アレグリアスの歌詞は８音節４行だが、２行目から歌い始めるスタイル(例外あり)も、韻の踏みかたもホタと同じ。実はさりげなく、先祖の遺産を残しているのだ。カディスの真珠と呼ばれた名歌手が歌ったアレグリアスは、一名「塩田のアレグリアス」。いかにも塩の香りのする、粋なひとふしだ。▶Perla de Cádiz https://youtu.be/hfmwGGAmxw0?si=kS4pxP38W9kN7Bf2 Que no te la has daíto entendertengo una queja contigoque no te la has daíto entenderque pa poder yo hablar contigome valgo de mi saber.《ファルセータまたはエスコビージャ》Y si no te veo dobleme da penita si te veoY si no te veo dobleque no siento más alegríaque cuando mientan tu nombre.Cuando te vengas conmigo,¿qué a dónde me vas a llevar?¿que a darme una vueltecitapor la muralla real?《ファルセータまたはエスコビージャ》Ni en la España ni en Italiani en lo que cobijaba el solni en la España ni en Italiay has de encontrar una flamencaque te quiera como yo.Cai de mis entrañascuanto te quieroque eres lo más bonitodel mundo entero.あんたはわかってくれやしないあんたに不満はあるけれどあんたはわかってくれやしないあんたと話をつけるためあたしは智恵をめぐらすの逢わなきゃ倍もつらくなるあんたと逢うのはつらいけど逢わなきゃ倍もつらくなるみながあんたの噂をすればそれが何より幸せよあんた、一緒に来るのならあたしをどこに連れてくの？市壁に添ってひとめぐり散歩ってとこかしら？スペインにだってイタリアにだってお天道さまの下じゅう見たってスペインにだってイタリアにだってあたしほどあんたを好きなフラメンカには会えやしないわ何より愛しいあたしのカディスどれだけあんたが好きかしらだってあんたは世界いち素敵なところなんだから ★厳選！その他の主要なソレアより 〈アレグリアス〉 カディスを代表する歌い手、アウレリオ・デ・カディスが歌ったカディス賛歌。三方を海に囲まれたカディスを聖遺物箱にたとえ、守護聖母であるロサリオの聖母も登場する。短いなかにふるさとカディスへの愛情が凝縮されている。▶Aurelio de Cádiz https://youtu.be/-_X4E9SH4_s?si=sTvoFdgKTbXTo-K- Que le llaman relicarioa Cai no le llaman Caique le llaman relicarioporque tenemos por patronaya la Virgen del Rosarioporque por patrona tenemosya la Virgen del Rosario.聖なる小箱と呼ばれるよカディスはカディスと呼ばれずに聖なる小箱と呼ばれるよなぜなら街を護るのはかのロサリオの聖母さまなぜって街を護るのはかのロサリオの聖母さま 〈アレグリアス〉 カディス県出身でなくとも、アレグリアスは多くのアーティストによって演じられてきた。20世紀の大カンタオーラ、ニーニャ・デ・ロス・ペイネス然り。中には、アレグリアスのルーツを彷彿させる北部地方の地名がちりばめられた歌詞もあり、興味深い。▶Niña de los Peines https://youtu.be/Rz42ktPLAKw?si=oN6BjKaaA7HTMLgw Yo le di un duro al barqueropor pasar el Ebro a vertey yo le di un duro al barquerolos amores de Navarrason caros pero muy buenos船頭に１ドゥーロ払ったよあんたに逢いにエブロの河を渡るため船頭に１ドゥーロ払ったよナバラで恋をすることは高くはつくが善いものさ
サルモレホはコルドバの郷土料理。トマトの冷製スープで、似たレシピにガスパチョがありますが、こちらは野菜や水を加えサラッと仕上げるのに対し、トマト、パン、オリーブオイルで作るシンプルでドロッとしたクリーム状の「食べるスープ」です。 ◆材料（４〜５人分） トマト（よく熟したもの）……1キロ（目安 中：約7〜8個、大：約5個）ニンニク……1/４片塩……小さじ1.5杯（約7グラム）パン……200gエクストラバージンオリーブオイル……50cc～100ccトッピング……ゆで卵、生ハムなど適量 ◆作り方 皮を湯むきをして適当な大きさに切ったトマトと、芽を取ったニンニクをブレンダーで攪拌します。 必要に応じて漉し器にかけて、種をとり除きます。 塩を加え、パンを適当な大きさに切って浸します。 よく染み込んだところで、パンの形がなくなるまでブレンダーにかけます。 オイルを少しずつ加えながら攪拌し、乳化させます。お好みのところでストップします。 2時間ほど冷蔵庫でよく冷やします。トッピングに茹で卵や生ハムのみじん切りをのせて、出来上がり。 ◆Point オリーブオイルは少しずつ様子を見ながら入れてクリーム状に仕上げるのがポイント。50ccくらい入れたところで乳化が始まります。目安はスプーンで混ぜるとその跡がついて、消えないくらいになったらO K。乳化すると塩分もまろやかな感じになります。
