スペインでは、パエリア鍋で作るイカ墨のごはんを、アロス・ネグロとよびます。 基本はイカとごはん、イカ墨が材料で、意外と簡単にできるのも魅力。 今回はさらに簡単に手に入る材料で再現してみました。 ◆材料（４人分） シーフードミックス …… １袋（270g） あさり …… 200g にんにく …… ２片 玉ねぎ ……１/２個 ピーマン ……２個 トマト水煮缶 …… １／３（ホールトマトなら約２玉） 米 ……２合 イカ墨ペースト ……２袋（８g） オリーブオイル スープ ……１リットル（５カップ） （魚介のスープがあればベスト、 中華の鶏ガラスープもおすすめ） −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 作り方 1. スープを（「スープの素」なら分量通り）作り温めておく。 2. オリーブオイルでシーフードミックスを炒める。炒めた時に出た煮汁は、スープと合わせておく。 3. 同じフライパンで、オリーブオイルを引きあさりを炒める。出た煮汁は、スープと合わせておく。 4. みじん切りにしたニンニク、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらみじん切りのピーマンを加える。さらにトマトをつぶしてよく炒め塩をひとつまみ加える。 5. ４にシーフードミックスを戻し、米を加え、さらに一緒に炒める。 6. スープ１カップをカップなどに取り、イカ墨を溶いておく。 7. 残りのスープを少し残し、フライパンに流し入れる。一度かき混ぜたらあまり混ぜないこと。ひと煮立ちしたらイカ墨のスープを入れる。塩が足りなければここで調整する。 8. 弱火で煮て、米の表面が見えてきたらアサリをのせる。米の芯が残っているようならスープを足してさらに弱火で煮る。水分がなくなり、米の芯がほぼなくなったら火からおろしてアルミ箔などでおおい、10分ほど蒸らす。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− Point このレシピはあさりを加えて旨味を加えています。 生のイカ、有頭えびなどを用意して、イカのげそ、えびの頭、香味野菜などでスープを作るとより本格的になります。
９世紀初頭、ある夜、羊飼いが星に導かれてキリストの弟子ヤコブの遺骨が納められていた洞窟を発見したのが始まりだった。 それは、最初は小さな祠みたいなものだったのかもしれない。 やがて、その場所に大聖堂が建てられ、キリスト教徒達は王侯貴族から平民に至るまでこぞってスペイン北西部のサンティアゴ・デ ・コンポステーラを目指すようになった。 12世紀に最盛期を迎えたサンティアゴ巡礼ブームはその後、紆余曲折あって、一旦は下火になったものの、20世紀終わりに、再び脚光を浴び始め、今では世界中からたくさんの巡礼者達がこの地を目指して歩くようになった。 全ての人に開かれ、信仰の種類も問われないサンティアゴ巡礼路は、バックパックを背負った人々の国際交流の場にもなっている。 現在の巡礼は決して命がけの旅ではないし、人々の信仰心も昔のように鮮明なものではなくなってしまった。 それでも、大きな荷物を背負って聖地を目指す彼らの姿を写真におさめる時、それが彼らの人生そのものに思える時がある。 朝日を背に受けながら歩き始め、やがて夕日が沈む西の地へ辿り着く「フランス人の道」。 それこそ、人間が生まれてから死を迎えるまでの長い旅路を暗示しているからだろう。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 近藤 佳奈 1973年三重県生まれ。埼玉県在住。美術学校卒業後、画家として活動。 2002年に創作活動を停止、その後、産業機器メーカーにてOAオペレータとして14年間勤務。 15年、ミラーレスカメラの購入をきっかけに写真を撮り始め、16年よりGARLOCHIのオフィシャルカメラマンとして本格的に活動を開始。 18年、19年、21年にスペインのサンティアゴ巡礼路“フランス人の道”と、聖地サンティアゴから更に西の海岸へ向かって歩く“フィステーラ、ムシアへの道”、合計約900キロを3回に分けて歩き進みながら、撮影を続ける。 ◆写真展情報◆ 2022年1月5日（水）〜17（月） ※火曜休館 最終日は14時までFUJI FILM Imaging Plaza 大阪ギャラリー 近藤佳奈写真展「ULTREIA」サンティアゴ巡礼2018〜2021
Vol.64 電子ブック Vol.64 PDF 【特集】2022年注目のタブラオ＆スタジオ特集【カフェフラメンコ】『 フラメンコの木』を学ぶ オトロス（後編）【フラメンコギターを弾いてみた！】【ミラーダ】バイラオール 吉田 光一【寄り道】サンティアゴ巡礼【フラメンコの輪】バイラオーラ 福山奈穂美【簡単レシピ】アロス・ネグロ【映画】ダンシング・トライブ【CD CHECK】マリ・ペーニャ「ミ・ティエラ」【エキスパートに質問】ヴォダルツ・クララさん【スペイン世界遺産クイズ】【あなたの知らないスペイン】【エミリーちゃん】ギターいいよ！の巻【日本の中のスペインを探せ！】スペイン発コスメブランド◎ライブ情報◎フラメンコエピソード◎プレゼント◎ファルーカセレクトショップ
オーナー田代淳さんが亡くなり、2021年6月30日に、49年の歴史にひとつの区切りをつけたカサ・デ・エスペランサが、先代の意思を受け継ぎ、新しいオーナー、踊り手の三枝雄輔さんの手でリニューアルオープンすることになった。 お店の屋号もタブラオ「エスペランサ」と変更し、ロゴも新しくなり、外観・店内ともに完全リニューアルとなる。どんなお店になるのか、11月のリニューアルオープンが楽しみだ。リニューアルオープン記念柿落としライブも予定しているという。 エスペランサでは、店内リフォーム＆リニューアルなどの諸経費の調達のためクラウドファウンディングを行っている。9月15日時点で、すでに290名 、総額 ¥4,925,000もの寄付が集まり、無事に店内工事をはじめられることになった。リターンを設定していなかった募集だったが、協力して頂いた皆様に、どんな形でお礼をしようかと毎日考ているいというオーナー。フラメンコを活気づけるために更なる温かい支援を願っている。募集は10月末まで。 クラウドファウンディング詳細 https://laraiz.jp/tablaoesperanza/cf/
世田谷の経堂は、住宅地であり、学生の多い町でもある。農大通り商店街は人通りも多く飲食店の出店も多い。そんな町に一軒のスペインバルができて7年になる。名前は「トロンパ」。スペイン語のスラングで「よっぱらい」を意味するそうだ。 店内は、カウンターのみの立ち呑みスタイル。渡西した際、すっかりスペインバルに魅せられた店主の野村さん、自分の店で「スペインバルの魂」を再現したかったのだという。隣り合わせた客同士、ちょっとしたきっかけで声をかけやすいし、偶然聞こえてきた話に、応えることもできる。新しい出会いが生まれ、人と人がつながる。本来バルとは、人が集まり作る「場所」なのだろう。 もちろん、必要な人のために椅子の用意はあるのとのことなので、店主にこっそり声かけを。 料理はスペインバルで見かける、スタンダードなものばかり。野村さんは35歳で広告の世界から転職、都内のスペインレストランで修行し、スペインでは大好きなバルを食べ歩いたという。 「提供する料理の味がブレないよう、たまにスペインに行っては微調整している」という言葉通り、その味は私たちが思い描くスペインの味だ。どのタパスもおいしいが、一番人気は「マッシュルームの鉄板焼き」だそう。 人とのつながりを作るための工夫として、野村さんが実践していることに「メルマガ」がある。ホームページから会員登録をすると、店主のメルマガが送られてくる他、タパスのサービスなどを受けることができる、お楽しみ付きだ。このメルマガ、なかなかに読み応えがある。テーマは店主の日常から、スペインの話、経堂の町の話まで多種多彩。外出自体、機会が減らされているコロナ禍にあっては特に、そんな繋がりがありがたいと感じる。 店内には「ようこそ！パスポートの要らない東京のスペインへ」のキャッチフレーズが。言葉通り、経堂に「スペイン」を感じに出掛けてはいかがだろうか。
