ビキニは東京都内に3店舗、仙台に1店舗を展開する。
　このブランドを監修するのは、ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏。小笠原伯爵邸のオープン時のシェフであり、「スペイン・カタルニア地方の伝統的な料理をカジュアルに楽しめるスペインレストラン」というのが「ビキニ」のコンセプトだ。
　ジョセップ氏が得意とする色とりどりのピンチョスや、素材のよさをいかしたシンプルで本格的なスペイン料理を、実現するのは、ビキニピカールのスタッフたち。
　その一人であるシェフの坂井さんにお話を伺った。
　「やはり、ジョセップ氏の考えるコンセプトを、料理として再現するのに、スタッフ達にどのように落とし込んでゆくか、については1番心を砕くところです。」と坂井さん。メニューは、ジョセップ氏の監修に加え、坂井さん達の意見も取り入れながら、作り込んでいくのだそうだ。季節ごとに開発される新たなメニューも楽しみである。
　料理がカラフルで綺麗、盛り付け方もとても楽しいですよね、との筆者の感想に、「ジョセップ氏はピンチョスを得意としており、日本は野菜の種類も多いので、色彩の表現には特にこだわっているところです。」とのこと。もちろん、肉料理やパエリアなどの食事も得意、レストランとしてのこだわりも感じられる。
　お供のドリンク類も豊富。カジュアルなスペインワインから、一度飲んでみたいものまで。「ソムリエの秘蔵ワイン」というお楽しみもあるそうなので、ぜひお声がけを！スペインの生ビールや、シェリー、シードル、カクテルもラインナップ。料理に合わせて楽しみたい。
　日本橋は大人の街といった印象。オフィスも多いが、百貨店でショッピングを楽しむ客など年齢層は幅広く、落ち着いてゆっくり食事をするのにはぴったりな街だろう。コレド室町というビル内にあり、定休日は元旦のみ。オープン時間も11時から23時までという点も、利用する側にとっては大変ありがたいところ。
　今後も、いろいろなメニューや展開を構想中とのこと。これからも楽しみなビキニピカール、日本橋のスペイン料理店を、ぜひ選択肢の一つに加えていただきたいと思うのである。

BIKiNi PICAR

〒103-0022
東京都中央区日本橋室町2丁目2番1号 コレド室町 2F
TEL：03-6202-3600
営業時間
＜ランチ＞11：00～（L.O.15：00）
＜ディナー＞15：00～23：00（フード21:00 L.O.、ドリンク21:30 L.O.）