3月19日の聖ヨセフ（キリストの養父）の日に食べられるという「クレマカタラナ」。その日はスペインの「父の日」でもあるそうです。 子供から大人まで、喜ばれる優しい味です！

【材料】

トマト ‥‥‥ ２個
牛乳 ‥‥‥ 300ml、120ml （コーンスターチ用）
レモンの皮 ‥‥‥  1/4個
シナモンスティック ‥‥‥ １本
卵黄 ‥‥‥  ２個分
グラニュー糖 ‥‥‥ 大さじ１・1/2
コーンスターチ ‥‥‥ 大さじ１・1/2
仕上げ用グラニュー糖 ‥‥‥ 適量

【作り方】

１．鍋に牛乳300ml、レモンの皮、シナモンスティックを入れ、5分ほど煮込む。茶

２．グラニュー糖、卵黄を入れよく混ぜる。

３．鍋に牛乳120mlにコーンスターチを入れよく混ぜておく。

４．2の卵黄入り牛乳も鍋に加え、温めながら木べらでゆっくり混ぜる。

5．クリームに火が通り、もったりしてきたら出来上がり。火からおろし、カスエラにとりわけ、冷蔵庫で冷やす。

6．食べる直前にグラニュー糖を全体にふりかけ、コンロで熱したスプーンの腹で、砂糖をなでる様にして表面を焦がす。

★POINT

パリパリのカラメルは、調理用のバーナーがなくても、スプーンで代用できます。熱しすぎず、何度もなでる様に表面を焦がすと、綺麗にできます。スプーンに焦げた砂糖がくっつくと、やりにくくなります！また、熱したスプーンは変色するので、古いものや100円ショップのものなど利用すると良いです。